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La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas y consumidas en el mundo. También es la tercera bebida más popular después del agua y el té. La cerveza se elabora a partir de granos de cereales, más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utiliza trigo, maíz y arroz.
Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares de almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante. La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargura y otros sabores y actúa como conservante y estabilizador natural. En lugar del lúpulo, pueden incluirse o utilizarse otros agentes aromatizantes como el arándano, las hierbas o las frutas. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto de carbonatación natural a menudo se elimina durante el procesamiento y se reemplaza por carbonatación forzada.
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad se refieren a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías, y «El Himno a Ninkasi», una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto como oración como método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocas personas alfabetizadas.
La cerveza se distribuye en botellas y latas y también está disponible en barril, especialmente en bares y pubs. La industria cervecera es un negocio global, formado por varias empresas multinacionales dominantes y muchos miles de pequeños productores que van desde pubs cerveceros hasta cervecerías regionales. La graduación de la cerveza moderna suele rondar entre el 4% y el 6% de alcohol en volumen (ABV), aunque puede variar entre el 0,5% y el 20%, y algunas cervecerías crean ejemplos de un 40% de ABV y más.
Última actualización el 2019-11-08 at 12:00